一，什麽（me）是辣椒烘幹機？

隨（suí）著人們的生活水平的提高，我們（men）需要的科技產品也越來越多，目前我們的生活中早已離不開烘幹機（jī）的存在，比如我們日常做飯中所需要的幹辣椒，辣椒麵呢？那麽今天我們來講一講辣椒烘幹機的工藝流程及方法。

辣椒烘幹機省時省力，方便快捷。在實踐中同樣的辣椒烘幹設備，同樣（yàng）的辣椒，不同的人和不同公司的烘（hōng）幹設備，烘幹出來的效果差異很大。有時烘幹出來質量非常好，有時烘幹出來的顏色質量特別差。

二，傳統（tǒng）辣椒烘幹機的工（gōng）藝流程

傳統的辣（là）椒（jiāo）烘幹方（fāng）法是：用毛巾把辣椒上的泥點，水點都擦幹淨，然後將辣椒用棉線串起來。辣椒要串的比較稀鬆，容易幹（gàn），不要一根繩（shéng）子上串太（tài）密的辣椒，那樣辣椒緊（jǐn）貼（tiē）著辣（là）椒，不容易幹。

三，辣椒烘幹機的工藝流（liú）程及方法

一、堆放厚度

辣椒（jiāo）的堆放厚度力（lì）求一般在20~30厘米為宜，堆（duī）放（fàng）太薄，透氣（qì）性好，風阻小，雖然（rán）有（yǒu）利於熱交（jiāo）換，但熱空氣與辣椒的（de）接觸時間相對（duì）縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘幹效果較差。

二、溫度的（de）選（xuǎn）擇

辣（là）椒烘幹的熱風溫度（dù）取值如何關（guān）係到辣椒的品質（zhì）和烘幹效（xiào）率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進行分析。辣椒含十多種主要營養成份（fèn）。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，不宜選擇較高的熱風溫度。辣椒烘（hōng）幹機溫度20-80℃可調；采用分段（duàn）幹燥法，分段幹燥是目前辣（là）椒（jiāo）幹燥較好的方法（fǎ）。

三，分段幹（gàn）燥

分段幹燥是（shì）目前辣椒幹燥較好的方法，即將含水率75％一85％的（de）辣椒，次將（jiāng）辣椒烘幹到含水（shuǐ）率50％踩堆發汗，再進行第二次烘幹。踩堆（duī）發汗在辣椒幹燥工藝（yì）中是一個很重要的步驟，是否采（cǎi）用這一步驟（zhòu）對辣椒（jiāo）品質和烘幹時（shí）間、都有很大影響。辣椒在烘幹（gàn）過程（chéng）中都（dōu）有明顯的軟化和膨脹現象。踩堆發汗的主要作用是調質，使辣椒油（yóu）向表（biǎo）麵滲透，烘幹後的辣椒（jiāo）顏色一致，紅潤光滑，並促使辣椒含水率（lǜ）趨於平衡。如不（bú）進（jìn）行踩堆發汗，烘幹1000公斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時（shí），踩堆發汗後則可縮短到40小時左右（yòu），且花黃殼顯（xiǎn）著減少。第二次烘幹完成後，既（jì）可獲得超高品質的辣（là）椒幹成品了。由於辣椒品質不同，成熟度的差異，個別在次烘幹作業中不能烘（hōng）幹的辣（là）椒應選出來，進行再烘幹。辣椒原料含水（shuǐ）率很高，一般為75％一85％。用40—60℃熱風（fēng）幹（gàn）燥，起初相對溫（wēn）度低於70％，5小時後相對濕度降到52％以（yǐ）下，12小時後，相（xiàng）對濕（shī）度就全部低於（yú）40％。由此可見辣椒降（jiàng）水速度大部分時間都處（chù）於（yú）內部水份轉移的控製之下，因（yīn）此，辣椒烘幹作（zuò）業生產率主要決定於辣椒本身溫度（dù）的高低，而不（bú）是熱風載濕、排濕能力，從保證烘幹後辣椒營養成份不受（shòu）影響及提高生產率的角（jiǎo）度綜合考慮，烘辣椒（jiāo）熱（rè）風溫度取60—70℃為宜。這樣（yàng）可以保證辣椒顏色、香味均屬上乘；辣椒（jiāo）的鋪放厚度力求一致，堆放太薄，透氣（qì）性好，風阻小，雖然有利於熱交換．但熱空氣與辣椒的接（jiē）觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆（duī）放太厚．則阻力增大，熱空氣無法穿透物層．烘幹效果較差；辣椒烘幹過程結束後，含（hán）水率很低，質地焦脆，極易破碎，故應在室（shì）內放置進行回潮，使其吸收（shōu）一定量的水分變軟（ruǎn），才能進行（háng）包裝貯藏。熱泵辣椒烘幹機顛覆（fù）了傳統（tǒng）烘幹的技術，用途廣泛，是很多農業用戶的（de）好選擇。

以上就是辣椒烘幹的工（gōng）藝流程，如您有需要，歡（huān）迎前來谘詢，我（wǒ）們期待您的到來。